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Cima di Rape
Zutaten
400 g "Cime di rape" (ersatzweise Brokkoliröschen)
180 g "Orecchiette"
1 Knoblauchzehe
2 Sardellenfilets
1 kleiner "peperoncino" (Chilischote), zerkleinert
Olivenöl (extra vergine)
(Pecorino-Käse)
Zubereitung
Cime di rapa säubern, die harten Blätter und Stängel entfernen. In reichlichem kochenden Salzwasser die orecchiette etwa 10 Minuten kochen, danach die Cime di rapa hinzufügen und für ein paar Minuten weiterkochen
lassen.
Inzwischen lässt man in einer Pfanne das Öl erhitzen und dünstet die Knoblauchzehen, den Peperoncino und die Sardellenfilets bis Letztere sich aufgelöst haben. Jetzt die abgetropften Orecchiette (mit den Cime di rapa) hinzugeben, vermengen und kurz sautieren.
Auf dem Servierteller mit geriebenem Pecorino bestreuen. Achtung: Puristen aus Apulien versichern, dass für das Originalrezept kein Käse vorgesehen ist!