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Kalbshaxen Mailänder Art
Zutaten
4-5 Kalbshaxen
Mehl
Butter
6 - 7 dl Weisswein
Zubereitung
Die Kalbshaxen gut waschen und abtropfen im Mehl wenden und in die kalte, gut gebutterte Gusseisenpfanne legen Erhitzen, anbraten und wenden.
Mit einem guten Weisswein ablöschen und zudecken (ca.6-7dl) und mit viel grob gemahlenen Pfeffer und Salz (Aromare Meersalz) würzen. Auf kleiner Flamme ca. 2 Stunden köcherlen. Ab und zu wenden. Wenn Flüssigkeit zu wenig wird, mit etwas Wasser aufgiessen.
10 Minuten vor dem Servieren:
1 gepresster Knoblauch, feingeschnittene Zitronenschale und viel grob gehackter italienischer Peterli zugeben.